Menus Spécial fêtes de fin d'année 2019
Servis le 24 Décembre au soir ainsi que le 25 Décembre et 01 Janvier à Midi
*****
Menu 35 €
Ardoise d'amuses bouche
*****
Huîtres en gelée d'eau de mer et pommes vertes,
saumon confit 24 heures et pain croustillant
Ou
Terrine de lièvre au foie gras de canard,
vinaigrette cassis-framboise, petit cake servi tiède
Ou
Dariole de langoustines servie froide, vinaigrette d'agrumes aux herbes
*******
Le chapon en deux cuissons:
Filet rôti et rouelles des cuisses farcies aux cèpes, jus de carcasses à l'estragon
Ou
Tatin de bar et St Jacques aux petits champignons
*****
Dessert à choisir sur la carte en début de repas
**********
Menu Spécial fêtes 50 €
Ardoise d'amuses bouche
*****
Terrine de lièvre au foie gras de canard,
vinaigrette cassis-framboise, petit cake servi tiède
*****
Raviole de bar et noix de St Jacques,
petits champignons et crémeux de truffes
*****
Le chapon en deux cuissons:
Filet rôti et rouelles des cuisses farcies aux cèpes, jus de carcasses à l'estragon
*****
Les fromages affinés
*****
Vacherin glacé citron vert litchis, caramel d'orange
**********
LE GRAND MENU 75 €
Servi pour l'ensemble de la table
Ardoise d'amuses bouches
*****
Lièvre et foie gras servi froid, cassis-framboise et son petit cake tiède
*****
St Pierre et St Jacques accompagnés de
la raviole de champignons et crème de truffe
*****
Araignée de mer et homard en soupe crémeuse
*****
Déclinaison sur le chapon:
Filet rôti et rouelles des cuisses farcies aux cèpes, jus de carcasses à l'estragon
*****
Les fromages affinés
*****
Vacherin glacé citron vert litchis, caramel d'orange
**********
LA CARTE
Entrées
Duo de foie gras chaud et froid, ananas et mangue 28.00 €
*****
Huîtres en gelées et Gravlax de saumon 22.00 €
Poissons
Noix de St Jacques, Tatin de champignons 28.00 €
*****
Raviole de St Pierre et rouget 26.00 €
*****
Salade de homard, vinaigrette à l'huile de truffe 36.00€
Viandes
Magret de canard rôti et petit choux au foie gras 25.00 €
*****
Déclinaison sur le chapon:
Filet rôti et rouelles des cuisses farcies aux cèpes, jus de carcasses à l'estragon 22.00 €
**********
LES DESSERT 12.00 €
Gratin de fruits frais au citron vert et glace verveine
*****
Crème brûlée au Carambar
*****
Moelleux au chocolat, sorbet passion et feuilleté mascarpone
*****
Vacherin glacé citron vert litchis, caramel d'orange
*****
Nougat glacé miel-amandes et soupe de fruits rouges
*****
Moelleux à la châtaigne, glace vanille et caramel fleur de sel